Jedna sklizeň ročně
Kvalitní tencha se sklízí jednou za rok, na jaře. Kdo si objem nezajistí během sklizně, nakupuje po zbytek roku z toho, co zbylo, za spotové ceny a bez záruky třídy.
Velkoobchodní dovoz japonské matchy pro výrobce, cukrárny a kavárny.
Objem u japonských zpracovatelů domlouváme na celou sklizeň, tencha se skladuje jako celý list v chladu a mele se až na vaši objednávku. Ke každé šarži dostanete certifikát analýzy s rozbory podle limitů EU, technický list třídy a údaj o oblasti a roku sklizně.
Nezávazně. Odpovídáme do jednoho pracovního dne.
- Mletí na objednávku, doprava letecky. Od potvrzení objednávky dorazí surovina zpravidla do dvou týdnů, čerstvě namletá z aktuální sklizně.
- Zpracovatele známe osobně. Mletí, sušárny tenchy i chladicí sklady kontrolujeme na místě, naposledy v srpnu 2026 v Kagoshimě a Uji. Do řetězce nevstupuje žádný evropský překupník.
- Dokumentace ke každé dodávce. COA z akreditované laboratoře, technický list třídy, rozbor reziduí pesticidů a těžkých kovů podle limitů EU, oblast a rok sklizně na etiketě.
Trh po jarní sklizni 2026 v číslech
U každého čísla uvádíme metriku, zdroj a rok. Pás aktualizujeme po každé jarní sklizni.+72 %
Meziroční nárůst průměrné ceny tenchy při prvním aukčním prodeji v Uji, 13. 5. 2026 (14 127 ¥/kg proti 8 235 ¥/kg v roce 2025)
Čajový trh JA Zen-Noh Kyoto, květen 2026
13 910 ¥/kg
Průměrná cena tenchy z první sklizně 2026 v prefektuře Kagoshima, 2,3násobek roku 2025
JA Kagoshima Keizairen, čajové oddělení, červen 2026
5 336 t
Produkce tenchy v Japonsku v roce 2024, 2,7násobek proti roku 2014
MAFF, zpráva o situaci kolem čaje (Ocha wo meguru jōsei), březen 2026
72 mld. ¥
Hodnota exportu japonského zeleného čaje za rok 2025, meziročně o 98 procent více
MAFF podle celní statistiky Ministerstva financí Japonska, únor 2026
Poptat alokaci na příští sklizeň
Nezávazně. Odpovídáme do jednoho pracovního dne.
Nedostatek tenchy vychází ze způsobu pěstování a zpracování, proto ho jedna dobrá sezóna nevyřeší.
Matcha se mele z tenchy, tedy z čajového listu, který se před sklizní několik týdnů stíní. Tencha tvoří jen zlomek japonské produkce čaje a nedá se přidat ze dne na den, protože přestavba zahrady na stínování trvá roky a nově stíněné plochy zatím poptávku nepokrývají.
Zpracovatelé upřednostňují stálé partnery
Kapacita mletí a sušáren je omezená a zpracovatelé ji přidělují nejdřív odběratelům, se kterými pracují pravidelně. Nový zájemce bez vazby čeká, nebo dostane jinou třídu, než poptával.
Cenu určuje jarní aukce
Průměrná cena tenchy na první aukci v Uji vzrostla v sezóně 2026 meziročně o 72 procent a v Kagoshimě se cena první sklizně proti roku 2025 více než zdvojnásobila. Kdo nemá cenu domluvenou před sklizní, nakupuje na rozjetém trhu.
Trh je globální a většina exportu je prášek
Největší objemy odebírají USA a Asie a velké značky mají smluvní alokace. Evropský výrobce se k dobré tenchy dostane spolehlivě jen přes někoho, kdo se zpracovatelem pracuje pravidelně.
Dovoz do EU má vlastní pravidla
Limity reziduí pesticidů v EU se liší od japonských norem, k tomu celní zařazení, označování a u části zákazníků požadavek na bio certifikaci. Bez připravené dokumentace zboží stojí na celnici nebo v laboratoři.
Alokace na celou sklizeň
Objem u zpracovatele domlouváme na celou sklizeň a rozdělujeme ho do dodávek podle vaší spotřeby. Pro každou třídu držíme náhradní zdroj v jiné oblasti s předem odsouhlaseným profilem, takže výpadek jednoho zpracovatele nezastaví vaši výrobu.
Základem je roční alokace u zpracovatele, jednorázové odběry řešíme podle situace na trhu.
Doporučený model
Objem domluvíme během jarní sklizně, zpracovatel mele průběžně.
Váš roční objem suroviny smluvně zajišťujeme u japonského zpracovatele v době jarní sklizně. Zpracovatel ho drží v chladicím skladu jako celý list tenchy a mele ho až na jednotlivé objednávky, takže dostáváte prášek namletý krátce před expedicí, ze stejné šarže listu po celý rok.
- Shodný chuťový a barevný profil napříč celým rokem, protože jde o jednu šarži listu
- Prášek mletý krátce před expedicí
- Závozy rozdělené podle vaší měsíční spotřeby, obvykle každý druhý měsíc
Alokační plán navrhujeme podle vaší roční spotřeby a podmínky domlouváme osobně. O dodávkách se s vámi rádi pobavíme už od 10 kg, jednorázové odběry řešíme z aktuálně dostupných šarží.
Jednorázový odběr
Vyřídíme, pokud je na trhu volná surovina.
Jednorázové doplnění mimo alokační plán zajistíme z šarží, které jsou u zpracovatelů právě k dispozici. Nemůžeme u něj garantovat cenu z minulé dodávky, shodu profilu s předchozí šarží ani termín, protože záleží na tom, co je zrovna volné.
Pro plynulou výrobu proto partnerům doporučujeme přejít na roční plán po první úspěšné dodávce.
Poptat alokaci na příští sklizeň
Plán navrhneme podle vaší spotřeby, podmínky domluvíme osobně.
Potřebuji jen menší objem nebo pilotní šarži
Od malých šarží z tradičních zahrad po certifikovaný bio velkoobjem.
Každá oblast dává surovině jiný profil a jinou dostupnost, proto ji vybíráme podle vaší aplikace a objemu. Pracujeme se čtyřmi oblastmi současně a u každé třídy držíme náhradní zdroj v jiné z nich.
Fukuoka · Yame
Malé šarže z tradičních zahrad
Plné umami z tradičního stínění
Část tradičních zahrad v Yame stíní slaměnými rohožemi místo syntetické tkaniny, což dává tenchu s výrazně sladkým a plným profilem. Objemy jsou malé a alokují se dopředu, zpravidla už před sklizní.
Profil
Hluboké umami, výrazná sladkost, minimální trpkost
Pro koho
Gastro provozy podávající čistou matchu bez mléka, prémiové značky s malým objemem
Kyoto · Uji
Referenční oblast
Měřítko, proti kterému se ostatní poměřují
Historické centrum výroby matchy, jehož ceremoniální třídy slouží jako referenční standard oboru. Spolu s Yame tvoří vrchol sortimentu pro ceremoniální třídu.
Profil
Intenzivní nefritová barva, komplexní umami, jemná textura
Pro koho
Prémiový retail, tradiční příprava, značky stavěné na deklarovaném původu
Kagoshima a Shizuoka
Objemová základna
Stabilní velkoobjemové dodávky
Kagoshima je dnes největší producent tenchy v Japonsku a hlavní zdroj surovin s certifikací JAS Organic, Shizuoka přidává horské zahrady se svěžejším a výraznějším charakterem.
Profil
Vyvážená sladkost a jemná hořkost, sytá barva, opakovatelné šarže
Pro koho
Baristická třída pro kavárenské sítě, bio suroviny pro potravinářskou výrobu
Jižní Korea
Samostatná kategorie
Tradiční korejská matcha (malcha)
Korejskou matchu (malcha) nabízíme jako samostatnou, vždy deklarovanou kategorii a nikdy ji nemícháme s japonskou surovinou. Má čistý, jemnější profil a lepší dostupnost v sezónách, kdy japonská tencha chybí.
Profil
Jemnější oříškově bylinná chuť, čistý profil
Pro koho
Značky s důrazem na ekologické pěstování, specifické potravinářské receptury, projekty s tlakem na poměr ceny a kvality
Nevíte, která oblast sedí na vaši aplikaci? Popište ji v poptávce a doporučíme dvě až tři šarže k testu.
Poptat vzorky
Třídu vybíráme podle vaší technologie.
O tom, jak se surovina ve výrobě zaplatí, rozhoduje její chování ve vašem procesu: jemnost mletí, disperzibilita, sklon k sedimentaci, tepelná stálost chlorofylu a chování v kyselém nebo tučném prostředí. Správně zvolená třída má na náklady větší vliv než vyjednaná sleva, protože určuje dávkování a to, zda se výsledek dá opakovat šarži za šarží.
Balené nápoje, sirupy a RTD
Jemně mikronizovaný prášek pro plnicí linky, vybíraný tak, aby se dobře dispergoval a nápoj po celou dobu trvanlivosti nesedimentoval v lahvi ani v plechovce.
- Typicky 300 mesh a jemnější, závazné hodnoty v technickém listu třídy
- Vysoká disperzibilita a nízký sklon k sedimentaci
- Ověřená stabilita při pasterizaci
- Známé chování odstínu v kyselém prostředí
Potravinářská výroba, cukrárny a pekárny
Třída do těst, náplní, zmrzlin a mléčných dezertů, vybíraná podle stálosti chlorofylu při pečení a podle profilu, který se v tuku a v těstě neztratí.
- Stálost chlorofylu při tepelné úpravě
- Sytá barva, a tedy nižší dávkování
- Výrazný profil v tucích, těstech i mléčné bázi
- Šaržová stabilita pro opakovatelné receptury
Kavárny, řetězce a HoReCa
Jemně mletý prášek pro provozy, kde nápoj vzniká na baru, vybíraný podle textury, pěny a vyvážené chuti v kravském mléce i v rostlinných nápojích.
- Jemná textura bez hrudek při šlehání
- Stabilní pěna v teplém i ledovém nápoji
- Ověřený profil v ovesném, mandlovém a sójovém nápoji
- Gastro balení pro sítě s více provozovnami
Jakostní třídy
Třídy dělíme podle účelu použití. O dodávkách se můžeme bavit už od 10 kg; uvedené roční objemy jsou orientační rozpětí alokačního modelu.
| Jakostní třída | Pro co se hodí | Orientační roční objem | Původ |
|---|---|---|---|
| Ceremoniální Ceremonial |
Čisté nápoje, příprava šleháním metličkou (usucha), prémiový retail | od 10 kg, typicky do 100 kg ročně | Uji (Kyoto), Yame, Shizuoka |
| Baristická Barista, Café |
Latte, ledové nápoje, kavárenské řetězce, moderní gastro | od 10 kg, typicky 100 kg až 1 t ročně | Kagoshima, Shizuoka, Jižní Korea (deklarováno zvlášť) |
| Potravinářská Culinary, Industrial |
Pekárny, cukrárny, zmrzlina, balené RTD nápoje, doplňky stravy, kosmetika | od 10 kg, typicky 500 kg a více ročně | Kagoshima, Jižní Korea (deklarováno zvlášť) |
| Hojicha a genmaicha | Nápoje a dezerty s nižším obsahem kofeinu, čajové směsi, stabilnější dostupnost než tencha | od 10 kg, typicky do 500 kg ročně | Japonsko |
Korejskou matchu (malcha) dodáváme vždy jako samostatně deklarovaný původ, nikdy smíchanou s japonskou surovinou. Na přání zajistíme surovinu s certifikací JAS Organic, balení pod vaší značkou a rozbory reziduí podle limitů EU.
Garance pravé tenchy
Dovážíme pouze matchu mletou z tenchy.
Základem každé naší třídy je stíněný list tenchy, ze kterého se před mletím odstraní žilky a řapíky, takže v surovině zůstane jen dužina listu s umami a sladkostí. Mletý nestíněný čaj (sencha, funmatsucha) pod označením matcha nedodáváme.
Původ a typ suroviny je uveden na etiketě šarže a v technickém listu. Na vyžádání doložíme zpracovatele a rok sklizně.
Čím se náhražka pozná
Pod označením matcha se v potravinářství běžně prodává levný mletý zelený čaj typu sencha (funmatsucha). Poznáte ho podle tří věcí:
- Nebyl stíněný, chybí mu umami a sladkost
- Mele se i s řapíky a žilkami, což přináší hrubou hořkost
- V nápoji i v těstě dává šedozelený až khaki odstín místo nefritové zeleně
Poptat vzorky a kalkulaci
Nezávazně. Odpovídáme do jednoho pracovního dne.
Ube dovážíme se stejnou dokumentací a stejným způsobem výběru jako matchu.
Prášek z fialového jamu (Dioscorea alata) se v nápojích, zmrzlině a cukrářství používá jako přírodní zdroj sytě fialové barvy a zároveň jako složka ovlivňující texturu. Trh je roztříštěný a surovina z jednotlivých zemí se zásadně liší v obsahu pigmentu, podílu škrobu a rozpustnosti, takže o výsledku ve vaší receptuře rozhoduje původ víc než cena za kilogram. Původ proto vybíráme podle toho, co surovina musí ve vašem procesu udělat.
Nejsytější pigment
Původní oblast pěstování ube s nejsytějším přírodním fialovým odstínem. Volba pro prémiové dezerty, zmrzlinu a limitované edice, kde má být barva co nejvěrnější a kde se cení deklarovaný původ.
- Nejsytější přírodní fialový pigment
- Prémiové dezerty, zmrzlina a limitované edice nápojů
- Omezená roční dostupnost, objem se plánuje v alokacích dopředu
Volba pro tekuté aplikace
Vyvážený poměr mezi intenzitou barvy, rozpustností a celoroční dostupností. Nejčastější volba pro sirupy, baristické báze a balené nápoje, kde je nutné omezit sedimentaci škrobu.
- Vysoká disperzibilita a nízký sklon k usazování
- Plynulé dodávky v průběhu celého roku
- Příznivý poměr barvicí síly k ceně za kilogram
Objemová třída pro suché směsi a pečení
Standardizovaný prášek s vyšším podílem škrobu pro průmyslové objemy. Vhodný tam, kde ube barví a zároveň zahušťuje: těsta, náplně, instantní směsi, doplňky stravy.
- Stabilita těst a náplní při pečení
- Suché instantní směsi, doplňky stravy, velkoobjemové pekařství
- Ekonomicky nejvýhodnější fialový pigment v našem sortimentu
Ube: původ podle technologického použití
Každou šarži testujeme na rezidua pesticidů a těžké kovy podle limitů EU stejně jako matchu, u hlíz s důrazem na těžké kovy z půdy.
| Původ | Pigment a barvicí síla | Ideální použití | Orientační roční objem |
|---|---|---|---|
| Filipíny | Nejsytější fialová | Prémiové dezerty, zmrzlina, retail s deklarovaným původem | 25 až 250 kg |
| Vietnam | Jasná fialová, vysoká rozpustnost | Balené nápoje, sirupy, ube latte v gastro sítích | 100 kg až 1 t |
| Čína | Světlejší fialová, vyšší podíl škrobu | Pekárny, suché směsi, průmyslové náplně, doplňky stravy | 500 kg a více |
!
Technologické upozornění: pigment ube je citlivý na pH
Fialovou barvu tvoří antokyany, které při pH pod 4 přecházejí do růžové až červené. Pokud vyvíjíte kyselý nápoj, doporučujeme před fixací receptury otestovat pilotní šarži a nastavit stabilizaci barvy společně.
Poptat pilotní šarži ube
Uveďte cílové pH a způsob tepelné úpravy, původ vybereme podle toho.
Kamenné a průmyslové mletí: každá technologie má svou třídu.
Kamenné mletí je specifická metoda pro nejvyšší třídy, u průmyslových objemů, pečení a balených nápojů je moderní mletí technicky výhodnější a výrazně levnější. Zpracovatel proto volí technologii podle toho, k čemu bude prášek sloužit, a my ji uvádíme v technickém listu každé třídy.
Šetrný proces s nízkou kapacitou
Jeden mlýn semele za hodinu zhruba 30 až 40 gramů prášku. Nízké otáčky udržují čaj chladný, takže se nepoškodí aminokyseliny ani chlorofyl.
Tento nákladný proces zpracovatelé vyhrazují pro ceremoniální třídy; u baristických a potravinářských tříd by jen zvyšoval cenu suroviny bez přínosu pro výsledek v nápoji nebo v těstě.
Výkon30 až 40 g za hodinu
Využitíceremoniální třída
Velké objemy a jemná mikronizace
Zpracují tunové objemy a drží cenu suroviny na úrovni, která umožňuje baristické a potravinářské třídy v množstvích, jaká by kamenné mlýny nikdy nepokryly.
Tryskové mlýny navíc dosahují mikronizace pod 10 mikrometrů; hodnotu a metriku (D50, D90) uvádíme v technickém listu třídy. Pro balené nápoje je to výhodnější než kamenné mletí, protože jemnější prášek se lépe disperguje a pomaleji sedimentuje.
Mikronizaceaž pod 10 µm
Využitíbaristická a potravinářská třída
Parametry pro vaši specifikaci.
Níže je přehled parametrů, které u každé třídy sledujeme a dokládáme; závazné hodnoty pro vaši recepturu dostanete v technickém listu a v certifikátu analýzy (COA) k nabídce. U suroviny mleté na objednávku se hodnoty mezi šaržemi drobně liší, proto je na web nepíšeme jako pevná čísla.
| Parametr | Co sledujeme | Čím doložíme |
|---|---|---|
| Velikost částic | Mikronizace v mesh a mikrometrech. Pro každou třídu máme definované pásmo, RTD třída je nejjemnější. | Technický list třídy |
| Disperzibilita | Rychlost usazování a chování ve vodě, mléce či rostlinných alternativách. | Poskytnutí vzorku pro váš vlastní test |
| Vlhkost | Maximální horní mez pro zachování sypnosti, barvy a trvanlivosti. | COA ke každé šarži |
| Mikrobiologie | Celkový počet mikroorganismů, kvasinky, plísně a patogeny v rozsahu normy EU. | COA z akreditované laboratoře |
| Rezidua pesticidů | Rozbory podle nařízení (ES) č. 396/2005: limity pro čaj, u látek bez stanoveného limitu výchozí 0,01 mg/kg. Japonské limity se od evropských liší, proto testujeme podle evropských. | Laboratorní rozbor k šarži |
| Těžké kovy | Olovo, kadmium a arsen podle nařízení (EU) 2023/915. | COA ke každé šarži |
| Barevná stálost | Odstín a chování chlorofylu při pečení nebo v kyselejším prostředí. | Poskytnutí testovací vzorkové sady |
| Trvanlivost a skladování | Minimální trvanlivost a skladovací podmínky pro každou třídu. Surovinu doporučujeme skladovat v uzavřeném bariérovém obalu, v chladu a bez přístupu světla. | Technický list třídy |
| Alergeny | Prohlášení zpracovatele o alergenech k šarži. | Prohlášení zpracovatele na vyžádání |
| Certifikace zpracovatele | Systém řízení bezpečnosti potravin u zpracovatele, u bio šarží certifikace JAS Organic. | Kopie certifikátů na vyžádání |
| Sledovatelnost | Oblast, zpracovatel, kultivar, rok a číslo sklizně. | Etiketa šarže a technický list |
| Celní zařazení | Sazební zařazení suroviny pro váš dovozní a skladový systém. | Údaj na faktuře a v dodacím listu |
| Balení a logistika | Standardní vakuové hliníkové sáčky 1 kg a 5 kg, kartony a sudy s ochrannou atmosférou. | Specifikace obalů |
Garance kvality a balení
Certifikát analýzy ke každé šarži.
Dokumentaci dostáváte se zásilkou, aby vaše vstupní kontrola mohla surovinu přijmout do výroby bez čekání. COA z akreditované laboratoře pokrývá těžké kovy, mikrobiologii a rezidua pesticidů podle limitů EU; technický list třídy uvádí jemnost mletí, vlhkost, původ, kultivar a rok sklizně.
Balení pro výrobu
- Průmyslové balení: vakuové sáčky 1 kg a 5 kg s hliníkovou bariérou proti světlu a oxidaci
- Velkoobjemové balení: kartonové boxy a sudy s ochrannou atmosférou
- Značení: každé balení nese štítek se šarží, třídou, oblastí a rokem sklizně
- Balení pod vaší značkou (private label): do vašich obalů po dohodě
Poptat vzorky a kalkulaci
Nezávazně. Odpovídáme do jednoho pracovního dne.
Stejný nápoj na každé pobočce vyžaduje kromě suroviny i stejné náčiní a stejný postup.
Ke třídě pro gastro proto na přání dodáme prověřené náčiní, standardní postupy přípravy pro váš personál a podle rozsahu spolupráce i zaškolení baristů.
Náčiní
Bambusové metličky chasen, keramické misky chawan, stojánky a nerezové barové napěňovače pro rychlý provoz, dovážené napřímo a dodávané společně s čajem.
Standardní postupy přípravy
Hotové postupy pro teplé i ledové nápoje včetně dávkování a poměrů pro kravské mléko a rostlinné nápoje, připravené tak, aby je personál zvládl bez školení.
Zaškolení baristů
U sítí s více provozovnami zaškolíme personál na místě: příprava, standardizace receptur a ekonomika dávkování. Rozsah domluvíme podle počtu provozoven.
Dárkové a retailové sady
Hotové sady čaje a náčiní pro prodej na baru nebo v e-shopu, po dohodě i pod vaší značkou.
K surovině dodáme podklady, které usnadní prodej hotového výrobku.
Pro stálé partnery máme připravené základní materiály o původu a fotografie s licencí, které ušetří čas a náklady na vlastní produkci.
Podklady o původu pro etikety a web
Popis oblasti, sklizně a kultivaru v podobě, kterou můžete použít na etiketě, v e-shopu nebo v nápojovém lístku. Údaje vycházejí z dokumentace k šarži.
Fotografie s licencí
Produktové fotografie suroviny i hotových nápojů s licencí pro e-shop, sociální sítě a nápojové lístky.
Materiály od partnerských zpracovatelů
pro větší kontrakty
Naše fotografie a video od zpracovatelů v Kagoshimě a Uji.
Podklady pro marketing zaškrtnete přímo v poptávce, samostatný formulář nepotřebujete.
Zpracovatele známe osobně a jednáme s nimi napřímo.
Do řetězce mezi zpracovatelem a vámi nevstupuje žádný evropský překupník. Partnerské pěstitele a zpracovatele v Japonsku pravidelně navštěvujeme kvůli kontrole kvality; v srpnu 2026 jsme prošli zahrady a zpracovny v Kagoshimě a Uji od stínění přes sušárny tenchy až po mletí a chladicí sklady.
Dovoz a dodávky zajišťuje Kvagga s.r.o., Brno, s registrací pro obchodování s biopotravinami. Surovina se mele na objednávku a letí z Japonska přímo k vám, takže dostáváte prášek z aktuální sklizně namletý krátce před expedicí.
Terasy u jednoho z našich partnerských zpracovatelů.
Kontrola šetrného mletí a čistoty provozu na místě.
Kód, původ, kultivar, profil a číslo šarže přímo na obalu.
Chcete vidět dokumentaci k šarži dřív, než poptáte? Vyžádejte si vzorový COA a technický list.
Součástí každé dodávky je kompletní dokumentace
Certifikát analýzy (COA) a technický list třídy
Laboratorní rozbor reziduí pesticidů a těžkých kovů podle limitů EU
Oblast, kultivar a rok sklizně
Na přání surovina s certifikací JAS Organic, dovezená do EU jako bio s certifikátem kontroly (COI)
Vzorky vybíráme podle vaší technologie, proto se nejdřív zeptáme na pár věcí.
Jakmile v poptávce popíšete aplikaci, způsob zpracování a předpokládaný objem, vybereme dvě až tři šarže, které mají ve vašem procesu největší šanci uspět, a pošleme je k testu s technickým listem. Ušetříte tím kolo e-mailů a nebudete testovat surovinu, která pro vaši aplikaci není určená.
01 |
Poptávka
Popíšete aplikaci, objem a případné technické nebo certifikační požadavky. Zabere to několik minut a my se ozveme do jednoho pracovního dne.
02 |
Konzultace a cílené vzorky
Doporučíme konkrétní šarže pro vaši technologii a pošleme vzorkovou sadu s technickými listy pro vaše laboratorní nebo barové zkoušky.
03 |
Kalkulace a plánování dodávek
Připravíme nabídku, zajistíme alokaci u zpracovatele na celou sezónu a nastavíme plán závozů podle vaší spotřeby. Na přání doplníme náčiní a postupy přípravy.
Poptat vzorky a kalkulaci
Odpovídáme do jednoho pracovního dne. Vzorky vybíráme podle vaší aplikace.
Na co se nákupčí ptají nejčastěji.
Jaké je minimální množství pro objednávku?
Pevný minimální odběr neuvádíme, protože záleží na třídě a oblasti původu. O dodávkách se můžeme bavit už od 10 kg; alokační plán navrhujeme podle vaší roční spotřeby a u průmyslových surovin jde obvykle o stovky kilogramů. Napište nám v poptávce svou spotřebu a do jednoho pracovního dne vám řekneme, jak dodávku nastavíme.
Jak získám vzorky a co k nim dostanu?
Vzorky vybíráme podle vaší aplikace, proto se v poptávce ptáme na technologii, způsob použití a objem. Podle odpovědí vybereme dvě až tři šarže, které mají ve vašem procesu největší šanci uspět, a pošleme je v bariérových sáčcích s etiketou šarže a technickým listem, na vyžádání i s COA. Podmínky vzorků domlouváme individuálně podle rozsahu spolupráce.
Máte skladovou zásobu v ČR?
Ne. Namletá matcha i prášek ube v běžném evropském skladu rychle ztrácejí barvu a oxidují, proto se naše surovina mele a balí u zpracovatele v chladicím řetězci až na základě vaší objednávky a letí přímo k vám, zpravidla do dvou týdnů od potvrzení. Pro pravidelné partnery plánujeme dodávky s předstihem, aby na výrobu nedopadly výkyvy v logistice.
Jak vzniká cena a kdy ji dostanu?
Cenu sdělujeme v nabídce, kterou připravíme po upřesnění třídy, objemu a způsobu dodávek. Vychází z aktuální situace na japonském trhu po jarní sklizni; cenové podmínky alokačního plánu i jednorázových odběrů domlouváme osobně.
Dovážíte i jiné suroviny než matchu?
Ano. Z Japonska dovážíme praženou hojichu a genmaichu (zelený čaj s praženou rýží) v sypané i jemně mleté formě, z Jižní Koreje matchu (malcha) jako samostatně deklarovaný původ a z Filipín, Vietnamu a Číny prášek z fialového jamu ube pro přírodní barvení v potravinářství. Kvagga s.r.o. dováží pro potravinářskou výrobu i ovocná pyré, koncentráty, rooibos, sušené plody a extrakty.
Dodáváte suroviny v bio kvalitě?
Ano, u vybraných zpracovatelů zajišťujeme surovinu s certifikací JAS Organic. Do EU se dováží jako bio na základě uznané rovnocennosti japonského systému s certifikátem kontroly (COI) a Kvagga s.r.o. má registraci pro obchodování s biopotravinami. Bio surovina má kvůli omezenému množství v Japonsku delší dodací lhůtu a vyšší cenu; pokud ji potřebujete, uveďte to v poptávce.
Jak řešíte bezpečnost potravin a limity reziduí v EU?
U matchy a ube se konzumuje celý rozemletý list, proto každá šarže prochází v akreditované laboratoři testy na těžké kovy (nařízení (EU) 2023/915), mikrobiologii a rezidua pesticidů podle nařízení (ES) č. 396/2005, které stanoví specifické limity pro čaj a u látek bez stanoveného limitu výchozí hodnotu 0,01 mg/kg. Japonské limity se od evropských liší, proto testujeme podle evropských. COA dostanete ke každé zásilce.
Jaké jsou dodací podmínky?
Standardně dodáváme DAP (Incoterms 2020) na vámi určenou adresu v České republice nebo na Slovensku, po dohodě EXW nebo DDP a dodání do dalších zemí EU. Zásilky přepravujeme letecky, aby surovina během přepravy nedegradovala teplem; lodní kontejnery nepoužíváme. Platební podmínky domlouváme v nabídce.
Co se stane, když vybraný japonský zpracovatel nedodá?
Pro každou třídu a chuťový profil držíme prověřený náhradní zdroj ve dvou dalších japonských oblastech, například v Shizuoce nebo Yame, s předem odsouhlaseným chováním prášku ve výrobě. Změnu zpracovatele s vámi vždy předem projednáme a necháme schválit.
Jak dlouho surovina vydrží a jak ji skladovat?
Minimální trvanlivost a skladovací podmínky uvádíme v technickém listu každé třídy. Obecně platí, že namletá matcha i ube patří do uzavřeného bariérového obalu, do chladu a mimo světlo; po otevření je dobré obal znovu uzavřít a surovinu spotřebovat co nejdříve.
Dodáváte i náčiní a zaškolení personálu?
Ano, jako doplňkovou službu. Ke třídě pro gastro dodáme bambusové metličky chasen, misky chawan, stojánky nebo barové napěňovače, standardní postupy přípravy pro váš personál a u sítí s více provozovnami i zaškolení baristů na místě. Stačí to zaškrtnout v poptávce.
Prodáváte i koncovým zákazníkům?
Ne. Dodáváme výhradně výrobcům, nápojovým značkám, e-shopům a gastro provozům a na maloobchodním trhu jim nekonkurujeme.
Nenašli jste odpověď? Napište na [email protected] nebo zavolejte na +420 605 218 850, odpovídáme do jednoho pracovního dne.
Poptávka a technický dotazník
Popište nám svou technologii a objem, my navrhneme třídu, vzorky a kalkulaci.
Poptávka je nezávazná a nemusíte dopředu znát specifikaci čaje; podle vašich odpovědí vybereme konkrétní šarže z Japonska nebo Koreje a pošleme je k otestování ve vaší technologii.
Pokud dáváte přednost e-mailu nebo telefonu:[email protected]
+420 605 218 850
Kvagga s.r.o., IČO 21536414, Brno